現(xiàn)在學(xué)校里的食堂不比十幾二十年前的狀態(tài)，現(xiàn)在學(xué)校的食堂一般都有專門的洗碗機(jī)器那就是全自動洗碗機(jī)，這種機(jī)器是商用型的，對于學(xué)校這種對飲食質(zhì)量要求較高的公共場合，對餐具的清先是必須機(jī)械化的，因為人工清洗存在大量的缺點，對于處于發(fā)育階段的學(xué)生來說飲食健康是很重要的。

不過機(jī)器雖然好用，但餐具按照必要的正確操作流程進(jìn)行洗滌，保證洗滌質(zhì)量才是最基本的好處，可以減少人工洗滌對洗滌質(zhì)量不確定性的影響。

與人工洗手相比，使用全自動洗碗機(jī)可以有效避免餐具的衛(wèi)生風(fēng)險，保證衛(wèi)生安全，同時大大提高餐具的洗碗效率和周轉(zhuǎn)率。手動清洗餐具時，餐具每餐只能使用一次，因此需要配備3-5倍量的餐具。使用商用洗碗機(jī)后，餐具可以及時清洗，立即投入使用。一般只需要1.5-2倍的餐具量，節(jié)約了餐具的成本和存放空間。

使用全自動洗碗機(jī)后，餐具的損壞率平均可降低50%以上。如果手洗餐具的破損率為0.6%，機(jī)洗餐具的破損率可以控制在0.3%以下。使用商用洗碗機(jī)，可以顯著改善洗碗過程和環(huán)境，降低勞動強(qiáng)度，有效避免潛在的工人傷害風(fēng)險。保證衛(wèi)生。餐具衛(wèi)生的一個重要環(huán)節(jié)是餐具表面細(xì)菌的控制，細(xì)菌繁殖的條件一般包括營養(yǎng)、、溫度、、濕度、、酸度、、時間、、氧氣等等。商用洗碗機(jī)在清洗餐具時，會去除餐具表面的油膩食物殘渣、，使細(xì)菌繁殖，失去營養(yǎng)來源。同時，清洗溫度一般為55-65，有些情況下甚至超過71。清洗后，需要用清水沖洗一次，沖洗溫度一般為82-90。而餐具表面常見的大腸桿菌、、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌的適宜繁殖溫度在50以下，破壞了細(xì)菌繁殖的溫度條件。洗滌溫度和漂洗溫度是人手無法接受的，不能直接實現(xiàn)人工洗滌。在商用洗碗機(jī)設(shè)備中清洗餐具時，需要使用特殊pH值的藥液(清洗劑和催干劑)，破壞細(xì)菌繁殖的酸性條件。同時，清洗漂洗的高溫使餐具在烘干機(jī)的作用下迅速升溫干燥(最慢時間為60秒)。洗滌后可獲得干凈的、干餐具，從而破壞細(xì)菌繁殖的濕度條件。人手能承受的pH值一般是細(xì)菌容易繁殖的酸堿。因此，洗滌效果好的商用洗碗機(jī)需要機(jī)械力(水流沖擊力)、，溫度、，時間與藥液配合，才能實現(xiàn)餐具的衛(wèi)生可靠。以康太商用洗碗機(jī)為例，其專利噴嘴設(shè)計，通過特殊的工藝處理，保證了洗滌時水更均勻地噴灑在餐具表面，保證餐具表面受到有效而均勻的沖擊力，避免了衛(wèi)生死角的出現(xiàn)。

我國對教育越來越重視，所以無論從師資力量，還是汲及到學(xué)生的其他方面比如飲食等都不會輕視。病從口入，餐具的清潔度直接影響學(xué)校師生的健康，餐具采用機(jī)器代替過去人工清洗，能夠有效提高學(xué)校食堂的品質(zhì)，學(xué)生是祖國未來的花朵，所以學(xué)校食堂清洗餐具使用洗碗機(jī)是相當(dāng)必要的，因為洗碗機(jī)能夠給食堂帶來很多好處。