大型洗碗機是一類專門用來洗碗的機器，這類機器一般都會交付給食堂后廚的阿姨或者叔叔們操作的。說到機器的操作，每一類機器都有它的專門的操作方法和要領，只要熟悉其中的操作才可以把工作做好?？堤裉旌痛蠹曳窒硪幌孪赐霗C的正確操作方法。

首先第一個是按下洗碗機的啟動按鈕，讓機器先預熱一下，雖然大型洗碗機對于食堂來說好用，但它是需要預熱的，并不是說一開機器就可以使用，因為它需要把內置的水加熱到適合的溫度才能正常工作，如果溫度沒有達到，機器是不會運作的。接著就是需要把待清洗的餐具放好?，F在，大多數洗碗機都使用高壓噴霧器來洗碗，因此，如果要洗碗，則需要先將它們放在正確的位置。向下或垂直打開哪種餐具都沒有關系。洗碗機工作時它的門嚴禁打開。只有這樣，才能順利清除油污，否則會影響水的流動，直接影響清潔的清潔度。

接著是，添加洗碗機專用的洗滌劑。為了確保餐具的清潔，洗碗機必須使用特殊專用的洗滌劑，嚴禁使用普通洗滌劑，洗手液，因為洗手液的泡沫太大，不適合用于洗碗機，并且容易損壞機器。而且，根據洗碗機的臟程度，添加洗碗機粉還會增加過多的污漬。對于這個洗碗機洗滌劑，現在的大型洗碗機都有自動添加洗滌劑的功能，不用手動添加，這個設計是非常方便的。

跟著是設定洗碗機的溫度。一般洗碗機出廠安裝時會預先設定合適的的工作溫度：浸入式池水溫度為40-55度，噴淋水超過60度，高溫池水超過80度；烘干機的溫度在90到100攝氏度之間。這個是預設值，用戶可以根據自己的實際使用情況再進行設定。