大多數情況下，餐飲業的凈收入一般是由收入和支出組成的，那么如何增收節支呢？對于餐飲業主來說，增加收入的方法只有一個，就是增加餐廳的客流量，但是隨著客流量的增加，所需的人工成本也會增加。所以說到底，要增加他們的收入，就要減少餐飲費用，用洗碗機代替手工洗碗。應該買大型洗碗機做餐飲嗎？值得買嗎？

如何科學的降低餐飲費用？其實簡單直接粗暴的方法就是減少人員配備。一般情況下，餐廳的正常運營離不開廚師、服務員、收稅員、洗碗機的配合。廚師、服務員、收稅員被稱為餐廳的鐵三角，只有洗碗機才能用食堂洗碗機代替。對于很多餐飲業主來說，大部分都有這樣一個疑問，食堂洗碗機值得買嗎？食堂洗碗機一般用于賓館、飯店、食堂等餐具利用率較高的場所。它們具有清洗效率高、操作方便、節省人工成本的優點。

一般情況下，一個食堂洗碗機可以為一個中小型餐廳節省2-3個人工成本。換句話說，食堂洗碗機每年至少可以為中小餐館節省6-7萬的人工成本。

食堂洗碗機的工作效率遠高于人工操作。比如酒店洗碗機，這是史利偉最常見的洗碗機，一個小時可以洗1500-1800套餐具，比人工清洗要快得多。