讀過書的朋友最關心的事無非是什么時候有飯吃，今天吃啥菜。一到放學大量的學生和老師都會到學校的食堂里用餐。現在的學校不像以前那樣了，都是集中性管理的，這種性質導致同一間學校里，老師和學生的數量都很多，人多用餐了，餐具的使用量就會多，大家吃完飯，餐具放到后廚也是需要清洗的。這么多的餐具，人工洗碗不僅費時費力，而且浪費資源，這里的資源是水和電還有清潔液。不過，學校最關心的是大家吃的食物是否安全，餐具是否衛生達標，有沒有像小強一樣的昆蟲滋生，其次是合理的節省資源，這些問題如果餐具用人工清洗已經是落后不科學了，因此，在學校食堂選擇使用商用洗碗機可以有效地解決該問題這是科學并且有效的解決辦法。那么根據學校食堂的實際需求，如何在學校食堂中選擇適合該校用的洗碗機呢，在學校里應該是有專門負責這類事務的人員的，應該屬于后勤一類的吧。

商用的洗碗機并不只是一臺洗碗的機器，它也是有分門類別的，按體積和功能分小的有揭蓋機，這類機器適合用餐量小的地方，這個可以忽略。另外還有一種是中型的機器，這個要數通道機和平鋪洗碗機，這個就需要根據學校實際的情況而定了，如果是個人數不多的學校，可以考慮一下。最后是一種體積很大的機器了，那就是長龍式洗碗機，這類機器適合清洗餐具比較多的場合，也就是就餐人數多的地方，這一類里面有一種機器叫小長龍的，這種機型也可以用于餐具量大的地方，對于就餐量多的學校很有必要選擇這一類型的機器的。

買機器還是要看機器的工作效果是否達標。由于每天的食物類型不同，是的，學校的伙食一般很好，今天吃冬瓜，明天吃西瓜，食物的不同導致烹飪方法也不同，菜的不同，油的添加也不同，所以產生的油漬也非常不同。如果使用超聲波清洗機來洗碗，有時效果并不理想，因為它最突出的功效是去油，洗碗還是交給洗碗機吧。商用洗碗機高壓清洗解決了這個問題，不僅清洗非常干凈，而且大大加快效率，而且達到了安全衛生的目的，另外還省水省電呢。最關鍵是機器是可以消毒的。

由于學校食堂餐具使用率高，如果人工清洗破損率也跟著提高。大量人就餐，如果人手洗碗，破損率高，可使用的餐具就會變小，這就會造成排隊吃飯的現象，因為碗還在洗呢。所以洗碗機的清洗效率也是一個問題。正常情況下，清潔一盤餐具應在一兩個分鐘內完成，以免造成餐具的延遲正常使用。其實，像一些人數在上萬的高校里面，流水線洗碗機是一個更好的選擇，再配個傳送帶，沒有清洗的餐具放到上面進行自動送到洗碗機里面清洗，這樣也會提高餐具清洗的效率。

不過洗碗機再好，它也需要一個尺寸夠大的后廚才可以把機器安裝好，所以買機器之前最好還是量一下學校后廚的尺寸。